La crème au citron ou « Lemon Curd » est une crème épaisse à base de citron, de sucre et de beurre qui sert à accompagner diverses tartes ou desserts.
Ingrédients
1 œuf
50 g de sucre
1 jus de citron
1 zeste de citron
15 g de beurre
Préparation
Mélanger l’œuf avec le sucre en fouettant pour faire blanchir le mélange. Ajouter le jus de citron.
Cuire le tout au bain-marie jusqu’à ce que la préparation épaississe, la cuisson devant être lente et régulière.
Incorporer ensuite le beurre préalablement coupé en morceaux.
Laisser refroidir en remuant de temps à autre, puis placer au frigo deux à trois heures.
